Dominique Persoone is een Vlaamse chocolatier die wordt aanzien als een wereldautoriteit over de culinaire en artisanale chocolade.

In 2007 kreeg hij een bizarre opdracht namelijk een snuiftoestel ontwerpen voor de Rolling Stones Party. Hij had nooit enig vermoeden dat er buiten de extravagante rock & roll scene vraag zou kunnen zijn voor dit toestel. Zeven jaar later had hij reeds 25.000 toestellen verkocht.

Zijn inspiratie haalde hij bij zijn grootvader die een gelijkaardige machine had om tabak te snuiven. Dominique Persoone creëerde de ”Chocolate Shooter”. Het toestel schiet cacaopoeder afkomstig van de Dominicaanse Republiek of Peru gemengd met munt, framboos of gember in de neus.

Vooral de munt en de gember kriebelen de neus zegt Persoone in de Middeleeuwse stad Brugge in Vlaanderen. De munt is vluchtig maar de chocolade blijft hangen in het brein. Persoone is niet de eerste de beste, de man is leverancier aan onder andere elBulli, het werelds beste restaurant ter wereld.

Hij staat bekend als een culinair genie en innovatiespecialist, zo ontwierp hij chocolade met uit, oesters en zelfs ordinair gras. De chocolade shooters verkoopt hij nu voor 45 euro/stuk en hij importeert naar Rusland, India, de Verenigde Staten, Canada en Australië.

De verpakking heeft een duidelijk waarschuwing dat overdadig snuiven ten sterkste is afgeraden. Dominique Persoone blijft er echter bij dat het veilig is, en niet kan vergeleken worden met narcotica.

Het snuiven trok zijn aandacht door de associatie van kinky en illegaal. Persoone staat erop dat hij geen “culinaire bad boy” is die probeert een nieuwe soort drugs te promoten. Volgens hem moet het gezien worden als pure fun en is het onschuldig.

Foto’s: Francois Lenoir/Reuters.