Alleen uit eten gaan kan vreemd en ongemakkelijk overkomen, maar niet in het restaurant ‘Eenmaal’. Dit Amsterdamse eethuis werd opgericht door twee Nederlandse design bureaus en probeert het sociale taboe te doorbreken van eenzaamheid, het is gewoonweg een plaats waar men kan eten zonder zich zielig te hoeven te voelen. Alle tafels zijn voor één persoon, dus geen stigmatisatie.

Het is jammer genoeg voor het ogenblik een pop-up restaurant en dus niet permanent, het concept begin in 2013 in Amsterdam, en kreeg een heleboel navolging tot in Londen. Het idee geniet zelfs nu nog van de nodige internationale mediabelangstelling.

Marina Van Goor, de bedenker van het concept speelt met het idee om nieuwe vestigingen te openen, een permanent restaurant in Londen en zelfs in New York City.

Opvallend dat men in het restaurant vraagt om de mobieltjes uit te zetten en worden aangemoedigd om in de korte wachtperiodes een magazine of een boek te lezen. Het idee is dat eenzaam eten een inspirerende en rustgevende ervaring kan zijn, men kan zich eventjes loskoppelen van de hectische wereld. Wat ons betreft hoeft dit experiment niet “eenmalig” te zijn.